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料理・レシピ管理
食品店の在庫管理システムを構築する
荷受け、入れ替え、ロス、発注が、ひとつの商品記録の上に。ケースも日付も廃棄も、理由を持つ1行だから、在庫数は棚と一致します。
テキスト ボックスにアイデアを入力するだけで、AIがそれを構築します。
食品店は、倉庫のようには数えられない
たいていの在庫ソフトは、箱を出荷する事業のために書かれています。パレットが入り、パレットが出て、年に一度の英雄的な棚卸しがある。食品店は、9,000品目を1個単位でも重量単位でも売ります。そして牛乳のパックについていちばん大事な事実、つまり売れなくなる日は、そうしたシステムがほとんど扱わない項目です。和美さんは家族の2店舗で仕入れを見ています。ソフトが例外だと呼ぶものは、すべて彼女の火曜日です。12本入りで届いて1本ずつ売れるケース。次の納品より先に期限が来るロット。ぜんぶ「ロス」の1語に片づけられる、4種類の損失。
Klivは、食品店が実際にどう損をしてどう稼ぐかに沿ってシステムを構築します。どの数字も、仕事が起きる場所で書き込まれます。荷受け場で、日付を見て回るときに、棚卸しのときに。画面は、棚についての噂であることをやめます。
ケース、日付、廃棄。店の記憶
バックヤードが手書きをやめる6つのもの。それぞれがルールを持つ記録です。
商品と、その単位
12本入りのケースは、荷受けした瞬間に12個になります。量り売りの商品は、小数のキログラムで数えます。換算は誰かの頭の中ではなく、商品記録の上にあります。
荷受け場
すべての納品を、トラックが停まっているあいだに納品書と突き合わせます。納品書14ケースに対して13ケースなら、それは日付と署名と、追いかけるべき返金を持つ不足になります。
日付と入れ替え
生鮮のロットは、荷受け場から日付を連れてきます。月曜に切れるものは、土曜の引き上げリストになります。店ごとに。お客さんの発見ではなく。
ロス記録
廃棄、破損、盗難、見切り。すべての除却が、理由と金額を記録します。月末のロスは、議論できるレポートです。ひとつの悲しい数字ではありません。
循環棚卸し
1日6品目。棚の並び順ではなく、危険にさらされている金額の順に並びます。替刃は毎月数え、コーンの缶詰は春まで待てます。
発注書
店ごとの基準在庫。発注案は、在庫数、先週の売上、荷受け場で記録された不足を読みます。和美さんは、発注書をまとめるのではなく下書きを直します。
乳製品売場、記録に残る1週間
1回の納品を通してみると、雑務がシステムの中に消えていきます。
木曜7時10分 — パレット
乳製品の納品を、荷受け場で納品書と突き合わせます。ヨーグルトが1ケース足りません。運転手が見ている前で不足が記録され、返金の依頼メールがひとりでに出ていきます。
木曜7時40分 — 12本ずつ
受け取ったケースが1個ずつに割れ、どのロットも一緒に届いた日付を保ちます。電卓は登場しません。
土曜 — 引き上げリスト
朝のリストが、月曜までに期限の来るものをすべて名指しします。6個が見切りのワゴンへ転がり、ロス記録が理由付きで損失を引き受けます。
月曜 — 一致しない棚卸し
棚卸しの待ち行列が、ギリシャヨーグルトを求めます。棚は4、システムは9。差異は上書きではなく記録されます。ひとつの棚で5個の差が3週間続いたことが、和美さんが裏口の問題に気づいた道筋でした。
火曜 — すでに書かれている発注
発注案には、在庫数も週末の売上も木曜の不足も、すでに反映されています。和美さんは2行だけ直して送ります。
何を置いているかを言う
2店舗の食品店
商品台帳は共通、在庫数は別。
“2店舗の食品店向けに在庫システムを作って。商品台帳はひとつを共有して、在庫数と基準在庫は店ごとに持って、仕入先の納品書と突き合わせる荷受けと、毎日の循環棚卸しの待ち行列を入れて。”
青果の街角の店
すべてが傷む。日付が支配する。
“青果店の在庫管理を作りたい。ロットごとに日付を持って、朝は引き上げリストから始まって、ロス記録では廃棄と見切りを分けて数えられるようにして。”
精肉コーナーのある食品店
量り売りと、パック商品が並ぶ。
“精肉コーナーのある食品店の在庫管理を作って。量り売り商品は小数のキログラムで、はかりのラベル用にPLUコードを持って、原価と粗利は店長だけに見えるようにして。”
店が眠っているあいだに動くもの
5時30分のメール。 定期ジョブが開店前に店ごとの引き上げリストを組み立て、その店だけに送ります。出勤したシフトは、どの棚から歩けばよいかを知っています。
レジは、レジのままです。 あなたのレジは、すでに1日分を書き出しています。夜間の取り込みがそのファイルを読み、在庫数を減らします。だから月曜の数字には、土曜の混雑が入っています。何が売れたかを知るために、KlivがPOSになる必要はありません。
仕事に合った画面。 6番通路を数えるアルバイトには棚卸しの待ち行列だけが見えます。原価と粗利は店長の画面にあり、棚卸しの画面にはありません。1号店の数字と2号店の数字は別の部屋のままで、そのあいだに商品台帳が1つあります。
このシステムが引退させる表計算は、間違いではありませんでした。試作品でした。試作品がKlivで何になるかは、もっと長い物語です。バックヤードは、その最初の顧客にすぎません。
レジが終わり、ここが始まる場所
レジとつながりますか？
POSの置き換えとしてではありません。それはレジの仕事のままです。正直な配線は取り込みです。レジの夜間の書き出しがここに着地し、売上が在庫数を減らします。USBのバーコードスキャナはキーボードとして振る舞うので、荷受けと棚卸しの画面はスキャンを受け取ります。
2店舗で商品台帳をひとつにできますか？
はい。商品リストはひとつで、在庫数、基準在庫、引き上げリストは店ごとです。店間移動は1回の操作です。同じ書き込みの中で一方から引かれ、他方に足されるので、在庫がどこへ行ったかで2店舗の言い分が食い違うことはありません。
量り売りの商品はどう扱いますか？
重量で売る商品は小数の単位と、はかりのラベルが参照するPLUを持ちます。荷受けで重量が入り、売上がそれを減らします。だからリブロースの粗利は100gあたりで計算されます。パックごとに当て推量されるのではありません。
原価と粗利は誰に見えますか？
あなたが言った人だけです。見える範囲は、データベースの中でロールごとに決まります。棚卸し用のログインには価格のない数量が見え、粗利のレポートは発注に責任を持つ人のためだけに存在します。
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